Boîte d’herbes pour la soupe de tortue

Époque contemporaine, Europe AL1285

Une boîte d’herbes pour la soupe de tortue interpelle le consommateur européen du 21e siècle. Pourtant, vers 1930-1940, date de cet exemplaire, elle tient une place importante dans la cuisine des élites britanniques et américaines, puisque la soupe de tortue y est alors un mets de choix.

Après la découverte de ce plat dans les Caraïbes au 18e siècle, l’engouement des Anglais est tel qu’un commerce transatlantique de tortues vertes vivantes est mis en place pour satisfaire la demande européenne. Crosse & Blackwell, une importante compagnie anglaise, commercialise alors des produits pour préparer la soupe, tels ce mélange de sauge, basilic, romarin, citronnelle, sarriette, thym, marjolaine et cerfeuil.

J’ai envie d’en savoir plus.