Dégoût

Les aliments consommés par les uns peuvent susciter le dégoût chez d’autres. Qu’est-ce que je mange et pourquoi ? Comment est-ce que l’on choisit ses aliments parmi l’ensemble des végétaux et des animaux ? En raison de leur disponibilité, de leurs qualités gustatives, de leur apport nutritif, par tradition ou seulement par habitude. Mais n’oublions pas que manger construit notre identité culturelle. Dans certains pays, il est difficile de manger des animaux de compagnie lorsqu’un lien affectif s’est noué ; dans d’autres, les bêtes peu aimées, rats, reptiles ou insectes suscitent le dégoût. En France, certains mangent du lapin, des cuisses de grenouilles et du cheval. Des aliments « sacrilèges » pour les Anglais ! Les grands carnivores, susceptibles de manger de l’homme, sont souvent considérés avec méfiance, leur viande réputée dangereuse ou malodorante.